Ceviche peruano en 4 sencillos pasos
- Origen precolombino del ceviche peruano
- Receta sencilla en cuatro pasos que te encantará
- Fue declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
El ceviche peruano es un plato emblemático de la gastronomía peruana y su origen se remonta a tiempos precolombinos.
Los antiguos habitantes de la región costera de lo que hoy es Perú preparaban una versión primitiva de este platillo.
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En ese entonces, usaban pescado fresco y mariscos que combinaban con jugo de frutas ácidas como el limón o la naranja.
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El término «ceviche» proviene del quechua «siwichi», que significa pescado fresco.
También, hay quienes afirman que tiene origen árabe debido a la palabra «sikbaj», que significa vinagre y se refería a un plato similar.
La receta actual de ceviche peruano se desarrolló a lo largo del tiempo, influenciada por las tradiciones culinarias locales.
En la actualidad, es uno de los platos más populares y reconocidos de forma internacional de la gastronomía de este país.
Preparación de los ingredientes
En esta ocasión, compartimos una receta para preparar ceviche peruano en cuatro sencillos pasos. En primer lugar, hay que reunir los ingredientes:
500 g de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños; una cebolla roja grande, cortada en juliana.
De tres a cuatro limones (limas) frescos, exprimidos (aprox. una taza de jugo de limón); de uno a dos ajíes limo o jalapeños, finamente picados (opcional).
Por último, un diente de ajo, finamente picado, y una ramita de cilantro fresco, picado, así como sal y pimienta al gusto.
Hay que marinar el pescado
El segundo paso de esta receta para preparar ceviche peruano es marinar el pescado. Luego, colocar los cubos de pescado en un tazón grande.
A continuación, agregar el jugo de limón recién exprimido sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto.
Después, añadir el ajo picado, el ají (si lo estás usando) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 20 o 30 minutos para que el pescado se cocine en el ácido del limón. Está quedando riquísimo.
Agregar los ingredientes adicionales
Después de marinar, hay que agregar la cebolla roja en juliana y el cilantro picado al pescado marinado. Mezclar de forma suave para combinar todos los ingredientes.
Luego, servir el ceviche peruano en platos individuales o en una fuente grande. Acompañar con rodajas de camote cocido, maíz tierno, o maíz tostado si lo deseas.
Ahora tienes una receta sencilla de ceviche peruano que puedes disfrutar en casa.
No olvides compartir esta delicia con tus familiares y amigos. Es una excelente opción que hará que quieras repetirlo en otra ocasión.
Patrimonio cultural por la UNESCO
Hace apenas unas semanas, la UNESCO declaró al ceviche peruano como patrimonio inmaterial de la humanidad, según reportó El Universal.
De acuerdo con el nutricionista Antonio Castillo este platillo aporta en promedio entre 400 a 500 kilocalorías, lo que lo vuelve muy nutritivo.
Por si fuera poco, tiene proteínas de alta calidad en el pescado, así como carbohidratos de fácil digestión y verduras saludables como la cebolla y la lechuga.
Se recomienda consumir pescado por lo menos dos veces a la semana debido a sus enormes ventajas. ¿Qué estás esperando?
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