La sopa de piedra es un platillo prehispánico, creado por los indígenas de la región de la “Chinantla”, ubicada en el estados de Oaxaca, México. De acuerdo a los historiadores, con el paso del tiempo se convirtió en un símbolo que honraba a las mujeres de la “Chinantla”, al ser preparado solo por los hombres.
“El caldo de piedra es una muestra de amor del hombre a una mujer. La preparación debe de llevar amor, respeto y agradecimiento”, contó Emilio Tenorio al diario Excelsior.
Se elabora con camarones, pescados, chile, jitomate, epazote y cilantro. Los ingredientes se depositan en un jícara, en donde se dejan caer piedras al rojo vivo, generando un proceso de coacción que le proporciona un rico y singular sabor.
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Una vez que las piedras calientes entran en contracto con el agua, el efecto se asemeja a un pequeño volcán que hierve: de inmediato, brota el vapor de la mezcla de especias, vegetales y mariscos. Antes de proceder a probar el caldo, las piedras son retiradas.
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Aunque la receta de la sopa de piedra se mantuvo en secreto por los nativos durante mucho tiempo, ahora forma parte del acervo cultural más representativo de México.