Tacos de fletán o mero con ensalada de col de Milán y cilantro

Inicia una nueva tradición de tacos para la cena con esta alternativa rápida y saludable. Renuncia a rellenos de carne y queso en favor de pescado fresco y vibrante salsa verde. En tu próxima cena familiar aprovecha esta receta cortesía de Food Network.com que, seguramente, complacerá a toda la familia.

TACOS DE MERO
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

3 limones.
2 dientes de ajo, troceaditos.
1 pequeño manojo de hojas y tallos tiernos cilantro,  (aproximadamente 2 tazas llenas).
1 manojo de cebolletas, mitad cortadas y mitad finamente picadas.
1½ cucharadita de comino molido.
Sal Kosher
¼ taza aceite de oliva virgen extra.
1 lb de filetes de lenguado sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
4 tazas de col de Milán finamente rallada (alrededor de 8 onzas)
⅔ tazas de crema agria
8-12 tortillas de maíz, calientes
Salsa verde lista para servir

Instrucciones de la receta

1. Rallafinamente la cáscara de una de las limas o limones y añádelo a la taza de un mini procesador de alimentos. Añade el jugo de la lima y añade el ajo, el cilantro, las cebolletas picadas, el comino y 1 cucharadita de sal y procesa hasta que esté todo picado. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua y continúa procesando hasta que la mezcla se convierta en una salsa gruesa.
2. Mezcla el pescado en un tazón con todo, pero reserva 1 cucharada de la salsa, y deja marinar durante 10 a 15 minutos mientras preparas la col y la crema agria.
3. En un tazón grande, mezcla la salsa de cilantro restante con la col, la cebolla finamente picada, el jugo del otro limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal kosher.
4. En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, el jugo de lima restante y una pizca de sal.
5. Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad del aceite de oliva restante. Agrega aproximadamente la mitad del pescado, dispón las presas en una sola capa y cocínalas, dales vuelta y espera hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 4 minutos.
6. Pasa el pescado a un plato y cocina el pescado restante con el aceite restante.
7. Divide el pescado en las tortillas y tapa con col.
8. Sirve con la crema agria y la salsa verde a un costado.

Se puede obtener esta receta y leer más aquí. Receta y Foto cortesía de Food Network.com.